L'élaboration
La vinification est une étape importante dans le processus d'élaboration du vin. Un grand soin ainsi qu'une attention constante sont apportés pour garantir un vin de qualité. Ce travail est à la fois passionnant et gratifiant : c'est la résultante d'une année de labeur. Une partie de nos vins vieillissent en fût de chêne.
La mise en bouteille
La mise en bouteille est réalisée au domaine par nos soins.
Les bouteilles sont entreposées en caves ou dans des bâtiments climatisés à température constante.
Ainsi le vin peut vieillir à l'abri de la chaleur, du froid et de la lumière.
L'appellation
L'appellation Vin de Pays des Coteaux de Coiffy porte sur 3 communes : Coiffy-le-haut, Coiffy-le-bas et Laneuvelle.
Pour garantir la qualité des vins produits, une commission d'homologation composée de professionnels, se réunit plusieurs fois par an pour analyser et déguster les vins de l'année puis leur attribuer ou leur refuser l'appellation.
